酵素保健室

生命魔術師－酵素

酵素亦稱為「酶」，為一種特殊的高活性蛋白質，由多種胺基酸、維生素與礦物質所組成的綜合體，是人體能量的催化劑、活力泉源、健康關鍵。酵素可由人體內自行合成，亦可由植物中萃取、微生物醱酵而來，能消化分解每天所攝取的食物，讓大分子有機物轉化成小分子單位，有效促進人體對營養素的吸收率及運用率。

現代人因壓力沉重、睡眠不足、營養不均，導致消耗體內大量酵素，加上年齡漸增，體內自製酵素的能力趨漸緩慢，因而身體容易產生消化不良、代謝不佳、排便不順、氣色不好、膚色黯沉等問題。

因此日常生活中藉由補充酵素，讓體內酵素源源不絕，以維繫身體的最佳健康狀態，是捍衛人體健康的第一道防線！

酵素的作用

美國學者亨伯特‧聖提諾（Humbart Santillo）是自然療法、植物治療學博士，更是酵素權威專家。依據亨伯特‧聖提諾博士以及現代醫學之研究，酵素可提供人體以下功能：

幫助食物消化 ‧ 促進營養吸收
將營養轉化為有效能量
進行體內環保 ‧ 調節身體機能
參與人體新陳代謝過程 ‧ 維繫人體全方位健康

酵素之基本效力是在整備人體環境、調節身體各機能，酵素進入人體後可立即被消化吸收，轉換成為體內所需的營養能量。

人體若是一輛汽車，營養即是能源，若沒有酵素，人體僅是一部原地空轉之汽車。唯有酵素參與，才有傳動之作用，進而汽車得以行駛、前進。因此酵素是全方位的補給品、現代人的營養大補丸。

為何需要補充酵素產品？

有些正值壯年卻力不從心；有些年長仍依然朝氣充沛，其中的差異即是體內酵素之多寡
酵素是維繫人類健康的關鍵秘訣，人體本身既存之酵素，是主導身體活動不可或缺的角色
隨著年齡增加，體內酵素的製造量逐漸減少，酵素活性亦會降低
每日難以直接攝取到足量的蔬果，以致人體內則須耗費更多的酵素以分解食物，體內酵素必日益減少
人體需補充優質的酵素產品，其具備有天然植物的營養素及微生物代謝所產生的豐富酵素群、維生素、礦物質、微量元素等多種有益成份，可補足每日所需的營養及酵素，預先儲存每人的健康資本
酵素愈缺乏，身體機能愈容易失衡；酵素貯存愈多，生命活力愈旺盛
藉由飲用酵素產品，攝取補充優質酵素，為身體注入酵素活性及豐富營養素，是健康管理的當務之急
持續補充酵素，為身體儲備活力能源，讓體內酵素取之不盡、用之不竭，讓每一天都充滿能量與動力

如何選擇優質酵素？

酵素清澈無雜質：如有顏色深暗、混濁黏稠、不溶於水、沉澱不透光者，皆非優質酵素
味道清香無嗆鼻：如有氣味嗆鼻、有明顯醋酸味、濃烈酒精氣味者，皆非優質酵素
光華流金成精釀：原料來自蔬果、本草植物，經過萃取、發酵、熟成後，即成為天然金黃色澤的優質酵素
酸甜回甘是上品：100%酵素原液，無添加水份或任何添加物。原液富含天然果酸，再通過微生物發酵而產生的各式有機酸代謝產物，讓酵素呈現天然甘甜又帶微酸的口感，此乃優質酵素
原料多樣化：嚴選無農藥、無污染的蔬果及新鮮溫和本草植物，以多様類別、多樣品種比例，增進酵素品質及功效
嚴謹接菌技術 ：篩選並培養各種有效活菌，嚴謹把關、專業控管，穩定酵素活性、優化酵素品質
專業萃取發酵：藉由自然蔬果本草萃取酵素及發酵過程中獲得微生物酵素，並經接菌、醱酵、過濾等繁複過程，此才為專業的萃取發酵法，非一般來自果醋或果汁混合物產品
具有酵素活性：酵素必須藴含蛋白質、脂肪、澱粉酵素分解活性
產品安全無添加：產品絕無任何農藥、重金屬、防腐劑及其他添加物
檢附安全檢驗報告：經台灣公認檢驗單位多項食品安全檢測合格，產品安全無虞有保障
具有多項效能：促進代謝、調整體質、滋補強身、養顏美容、維繫健康

酵素醱酵過程需要540、720、810天嗎？

酵素發酵愈久愈好嗎？

錯！！酵素絕對不是發酵愈久愈好

製酒業的醱酵或釀造，有所謂的「一次發酵」與「二次發酵」之別：

【一次發酵】指的是在醱酵槽內的醱酵。經由發酵槽的操作調控之後，再「收槽」進入「二次發酵」

【二次發酵】就是「桶內發酵」或「瓶內發酵」。製酒業慣用橡木桶進行二次的「桶內醱酵」或收藏瓶內進行二次的「瓶內醱酵」，使之成為「陳年老酒」

製酒過程採用的是酒精模式、酒精路徑發酵，必須將原本刺激嗆鼻的乙醇酒精轉化成風味較佳的酒類飲品，這個過程需要更長的時間才能完成
酵素產品的發酵過程，則迥異於製酒業的酒精發酵，當製造者在發酵過程中操作不當，發生了「水果酒」的酒精路徑發酵，因而急需補救，拉長了發酵時程，造成必須有540天、720天，甚至於810天的「發酵」時程，此類醱酵過程已與酒類發酵相去不遠
從學理上的觀點來看，並不是發酵的時間越久，就能產生更多的活性酵素，在科學文獻及實驗記錄上，更無如此的依據與記載
在食品業、生技業、製藥業的發酵天數中，並無特別強調過長發酵期是最佳的
酵素產品的生產製造，每一菌種均有其最適宜的生長環境，無法隨意更改
多數種類的酵素產生，也有最佳條件範圍，不能隨意更動，否則酵素活性與安定性必將遭受破壞
以目前的發酵技術與經驗法則，通常酵素的發酵期僅需數月，只要掌握適宜「收槽」及充填時間點，就是酵素活性最強、風味最佳的時機

素顏才是真本色

不因迎合色澤而調色

不因迎合口感而調和

同一棵結實累累的果樹，會因向陽或背光的日照條件不同而口感色澤有別；同一地區產出的蔬果，亦會因季節不同而風味各異
一批批不同的蔬果匯集所產製發酵的純自然酵素，怎麼可能口感色澤次次都始終如一？
酵素口感或色澤稍有差異是「必然」，完全相同才是「偶然」
唯有「化學性食品」才會不斷維護其商品的「口感色澤始終如一」，相對而言，天然酵素食品則不會做「後製雕琢」。
產品色澤的深淺明暗、五顏六色，或是欲調配成某某氣味「口感」，這是何其輕易可以達成之事，就是因為有各式各樣的化學香料、著色劑、增稠劑等物品可以參與調和。
任何化學添加劑均會嚴重破壞酵素的分子結構、大幅降低酵素該有的活性，更會加重人體的代謝負擔。
純自然發酵的酵素產品，100％蔬果本草原料，應堅持不加任何添加物，更該具備有天然原料本身的營養素
經微生物代謝所產生的豐富酵素群、維生素、礦物質、微量元素等多種有益成份
各類的蔬果、本草植物會因溫度、濕度、陽光、季節等因素影響而展現不同風味，所研製出的酵素產品之口感色澤略有不同，此乃正常現象
優質自然的酵素產品，應呈現出溫和綿醇的酸甜口感與鮮明的金黃色澤，不應添加也不必添加任何物品
經過萃取、發酵優質的酵素產品，其「素顏」正是強大力量的「本色」！

酵素 VS. 醋